Archive for the ‘Gaziantep’ Category

Gaziantep – Katmerci Zekeriya Usta

Perşembe, Mayıs 24th, 2012

Gaziantep deyince ilk akla gelen tatlı herhalde baklavadır. Benim için de bu katmer yiyene kadar böyleydi…

Katmer deyince de Antep’te en bilinen isimlerden biri Katmerci Zekeriye Usta diye duyduk.

Katmer sabah yenen bir tatlı. Öğleden sonra giderseniz bulamayabilirsiniz. 6 kişilik grubumuzu çok misafirperver bir şekilde karşıladılar. Biz de mutfağa geçip katmerin hazırlanışını izledik.

Hamuru zar gibi ince açan usta daha sonra bu hamurun içine kaymak, şeker ve ezilmiş antep fıstığı atıyor. Daha sonra hamuru köşelerinden ortasına doğru kıvırıp fırında pişiriyorlar. Fırından pişmiş halde çıkan tatlı sağ taraftaki abimiz tarafından yenilebilir parçalara ayrılarak servis ediliyor.

Tek kelime ile müthiş bir tatlı, harika bir lezzet. Antep’e gelipte bu tatlıyı yemeden gitmek kendinize yapabileceğiniz en büyük kötülüklerden biri olur :)

Adres: Çukur Mh. Körükcü Sok. B Hilmi Gecidi No: 16/C-D Sahinbey / Gaziantep

Gaziantep – Çavuşoğlu Kebap

Perşembe, Mayıs 24th, 2012

1964’ten beri hizmet verdiğini söyleyen Çavuşoğlu Kebap sade ve temiz bir yer.

Arkadaşım kıymalı alinazik söyledi.

Kendi sitelerindeki kıymalı alinazik tarifi: “Süzme yoğurt, sarımsak, közlenmiş patlıcan karışımı şişte pişmiş kıyma ve tereyağı ile servis edilir.”. Lezzeti gerçekten harika.

Ben haşhaş kebabı söyledim. Haşhaş kebabına kıyma kebabı da diyorlarmış:

Kuzunun sırt etinin satırla kıyma haline getirilip sadece tuzla ovularak hazırlandığı kebap şahane.

Adres: Eski Saray Cad. 11/B Gaziantep.

Gaziantep – Metanet Lokantası

Perşembe, Mayıs 24th, 2012

Gazientep’in en özgün mutfak kültürlerinden biri de beyran çorbasıdır. Biz de yolumuzu bu işi Antep’te en iyi yapanlardan biri olarak bilinen Metanet Lokantasına çevirdik.

Metanet lokantası benimle yaşıt, 1975’ten beri hizmet veriyormuş. Girişte sağ tarafta sizi tabakları hazırlayan usta karşılıyor.

Pilavın üzerinde yaklaşık 10 12 saat pişirilmiş etler var. Pilav tepsinin yanında ise iç yağ gözüküyor. Bakır tabağa pilav, iç yağ ve lime edilmiş et usta elleri eşliğinde diziliyor.

Daha sonra harlı ateşte üzerine et suyu konulup isteyene de bi çorba kaşığı acı biber ilave ediliyor.

Buyrun lezzete:

Acıyı sevmiyor veya yiyemiyor musunuz:

Tam bir kalori cenneti çorbanızı afiyetle içebilirsiniz.

Ayrıca garsonların ve ustanın tutumları çok misafirperver. Çorbamızı içtikten sonra ben ve arkadaşlarım toplam 6 kişiye sabırla bu çorbanın hikayesini ve hazırlanışı anlattı, sorularımızı yanıtladı.

Yolunuz Antep’e düşerse bence mutlaka denemelisiniz. Lezzet şahane…

Adres: Kozluca Mahallesi Kozluca Caddesi No:11 Gaziantep

Gaziantep – Koçak Baklava

Çarşamba, Mayıs 23rd, 2012

Gaziantep’e gidip başta baklava olmak üzere tatlı yemeden geri dönmek olmaz. Yaptığım istihbarat doğrultusunda tatlı yemek için duraklarımdan biri Koçak oldu.

Vitrindeki tatlılarla uzun uzun kesiştik.

Daha sonra da içeride tezgahtaki tatlılarla kesişmeye başladık.

Sonra 3 tatlı çeşidinden birer dilim söylediğim tabağım geldi:

Baklava, şöbiyet ve yaprak şöbiyet üçlüsü tam bir bomba. Yerken damağımda lezzet bombaları patlıyor. En son yediğim yaprak şöbiyetin içindeki bol fıstıklı ve kaymaklı bölüm damağımla buluşunca bi ara kendimden geçmişim, bir iki tokatla anca kendime geldim :)

Adres:

Koçak Baklava
– Merkez

Budak Mahallesi Ali Fuat Cebesoy Bulvarı
Şehit M.Engin Özdinç Sokak No:3
Şehitkamil
Gaziantep

 

– Şube

Gazi Muhtar Paşa Bulvarı

No:29/G (Akbank Karşısı)
Şehitkamil
Gaziantep

 

Gaziantep – Tahmis Kahvesi

Pazartesi, Mayıs 14th, 2012

Tahmis kahvesi 1640 yılında yapılmış iki katlı bir yapı.

image

Tahmis’in kelime anlamı, “kahve dövülen yer” demek. Kahvenin ismi de buradan geliyor. Çeşitli içecekler olsa da bölgeye özgü menengiç kahvesi en merak ettiğim tattı.

image

image

Tadı gerçekten de ilginç. Yabani fıstık da denilen menengiç bitkisinin kurutulup kavrulup türk kahvesi şeklinde pişirilmesi ile yapılıyormuş. Ben tadı için iyi veya kötü demektense ilginç ve denenmesi gerekir diyorum. Ayrıca menengiçin birçok derde deva olduğu söyleniyor.

Gaziantep – İmam Çağdaş Baklava ve Kebap

Pazartesi, Mayıs 14th, 2012

İmam Çağdaş Antep’in en eski baklava ve kebapçılarından biri. Bakırcılar çarşısının yakınlarında 2 katlı bir mekanda.

image

Epey büyük bir mutfak bölümü var.

image

Ben soğanlı kebap söyledim ama mevsimi olmadığı için olmadığını söylediler. Fakat onun yerine sarımsaklı kebap verebileceklerini söyleyince balıklama atladım. Birkaç dakika sonra gelen garson sarımsaklı kebapın yarım porsiyon kalmış olduğunu bildirdi. Kalan yarısını da patlıcanlı kebapa çevirdim.

image

Sarımsaklı kebap tek kelimeyle harikaydı. Mangalda pişirilmiş sarımsaklar kebapla güzel bir lavaşta birleşince tadına doyum olmuyor. Ancak patlıcanlı kebap için aynı şeyi söyleyemeyecem. Patlıcanlı kebap benim için orta seviyede idi.

image

Yol arkadaşım Ender alinazik söyledi.

image

Ali nazikte nefis olmuş. Yemeklerin bitiminde karışık tatlı tabağı söyledik.

image

Tatlılarda nefis tereyağı ile yapılmış ve çok başarılılar.

Adres: Uzun Carsi 49 Sahinbey, Gaziantep

Gaziantep – Üçler Kebap

Pazartesi, Mayıs 14th, 2012

Gaziantep’teki Üçler Kebap Antep lezzetlerini tadabileceğiniz en eski kebapçılardan biri. Benim gittiğim Zübeyde Hanım Bulvarı üzerindeki merkez kebapçı dışında bir de şubeleri var.

image

Masadaki menu buranın eskiliğini yansıtacak şekilde tasarlanmış.

image

Menüdeki kebaplar ve fiyatları:

image

Açıkçası kebaplar pahalı.
Uzun zamandır merak ettiğim simit kebabını söyledim.

image

Bu bölgede ince bulgura simit diyorlarmış. İnce bulgur ile zırhta çekilmiş kıymanın yoğrulması ile yapılan bu kebap çok hoşuma gitti.
Üçler aynı zamanda tatlıcı. Kebaptan sonra bir havuç dilim söyledim.

image

İçinde bol antep fıstığı olan ve nefis bir terayağı ile yapıldığı kokusundan anlaşılan bu tatlı yemekten sonra harika geldi.

Adres : Zübeyde Hanım Bulvarı, SSK Arkası, No:16/C 27000 Şehitkamil/Gaziantep