Sütlüce, İstanbul – Uykuluk

Eskiden Sütlüce’de büyük bir mezbaha varmış ve İstanbul Büyükşehir Belediyesi on-yıllardır burayı kongre merkezine çevirmek için uğraşıyor. Fakat bu mezbahanın çevresindeki uykulukçular yıllardan beri meşhur.

Uykuluk kuzunun boynundaki yumuşak etten elde ediliyor. Eskiler baharın gelip balık mevsiminin bitmesiyle beraber “uykuluk demleri” başlar derlermiş. Bunun açıklaması ise baharın gelişi ile beraber kuzudaki bu etler hormonal olarak artarmış.
Uykuluk önce haşlanıp, arkasından soğuk suya tutularak zarından sıyrılır, sonrasında mangalda yapılır. Genellikle üzerine biraz reyhan veya kekik atılarak servis ediliyor.

Tags:

3 Responses to “Sütlüce, İstanbul – Uykuluk”

  1. yeşim dedi ki:

    YEMEKLERDEN CANIM ÇEKİYOR
    PROGRAMI ŞU AN SEYRETİYORUZ
    BABAMLA HİÇ KAÇIRMIYOZ…

  2. cem dedi ki:

    sütlüceden geçerken gördüm.canım çekti.otobüsten inip yedim.o gün bugündür her hafta düzenli olarak yiyorum.nefis…elinize kolunuza sağlık ustalarım….

  3. emrah dedi ki:

    süper tavsiye ederim…

Leave a Reply