İzmir – Tire Köftesi

Haziran 4th, 2008

Tire Kebabı olarakta bilinir. Minik şişlere dizilmiş halde yapılan köfte genellikle yanında maydanoz ve domates ile üzerinde bol tereyağı gezdirilerek servis edilir. Sadece kıyma ve tuz kullanılarak yapıldığı söyleniyor.

Tire Köftesi

Servis yapılırken yanında ayrı tabaklarda turşu, yoğurt ve soğanda getiriliyor.

Tire Köftesi

Tire’deki Hacı Baba bu köfteyi en güzel haliyle yiyebileceğiniz yerlerden biri.

İzmir – Ödemiş Köftesi

Haziran 4th, 2008

Ödemiş Köftesi’ne yöre halkı “yağlı köfte” de diyor. Bakır tabaklarda tabana tereyağında kızartılmış pide ekmeği veya ekmek, üzerine de Ödemiş köftesi şeklinde servis yapılıyor. Ödemiş’te Hurşit’in Yeri, Dostol Kebap veya İsmail’in Yeri önerilen yerler.

 

Ödemiş Köftesi

Ödemiş Köftesi

 

Balıkesir – Ayvalık – Lokma Tatlısı

Mayıs 30th, 2008

Hafta sonu Ayvalık’a dalış yapmak üzere gittik üniversiteden bi arkadaşımla. Cumartesi akşamı da Alibey Adası’nda (eski adıyla Cunda adası) yemek yedik. Yemek çok enteresan olmadığı için ondan bahsetmeyeceğim hiç :)

Lakin, yemeğe giderken önünden, önündeki kalabaklık yüzünden, zorlukla geçtiğimiz “Ada Lokmacısı” dikkatimi pek bi çekti…

Damak tadı olarak şerbetli tatlılardan pek hazzetmem, lokma da dosdoğru bu türe gidiyor. Benim tatlıdan yana düsturum “ne kadar az şekerli o kadar iyi” şeklindedir genelde. Bu yüzden normal şartlarda sağda solda bi lokmacı görsem pek de umurumda olmaz, istediği kadar meşhur olsun bana ne derim geçer giderim. Ama bu kadar kalabalık da boşuna olmamazdı yani…

Yemek süresince de, ve hatta geç saatlere kadar da, dükkanın önündeki kalabalığın pek de azalmadığını gözlemleyince merakım iyiden iyiye azdı desem yerinde olur.

Netice itibarı ile, yemekten kalktıktan sonra merakıma ve boğazıma hakim olamadım ve az bir miktar lokma satın almak niyeti ile dükkana doğru seyirttim. Gecenin bir vakti olduğu için artık kuyruk baya azalmıştı ama hala tezgahın önünde sürekli birileri oluyordu. Ufak bir plastik kabın içinde 15 adet kadar, misketten az daha irice lokmaya 1 YTL karşılığında sahip olmayı başardım.

Image Hosted by ImageShack.us
Ada Lokmacısı
Daha alışveriş sırasında bile yayılan tarçın kokusunu almamak mümkün değildi. Tarçın iyidir… Satışı yapan arkadaş da kabı doldurduktan sonra üzerine hindistan cevizi, fındık tozu olduğunu tahmin ettiğim bir toz ve tarçın serpti. Fazla tarçın göz çıkarmaz tabii ki…Kürdan mahareti ile bir adet lokmayı ağzıma attığımda tarçın kokusunun ortam güzel koksun diye sıkılan bir parfüm vb olmadığından kesin bir şekilde emin oldum.

Oldukça enteresan, daha önce yediğim emsal tatlılarla hiç de alakası olmayan bir tadı vardı. Makul miktarda kıtır olan bu lokmayı ısırdığınızda, ağzınızın içi bir anda ılık ve bol tarçınlı bir şerbet ile doluveriyor; baya keyifli bir deneyim olduğunu söylemeden geçmek haksızlık olur sanırım…

Kullanılan şeker miktarı gene de benim için oldukça fazlaydı ama bu durumu ancak lokmalar bitmeye yüz tuttuğunda farkedebildim. Sanırım tarçın sarhoşluğu gibi bişeydi bu… Keşke biraz daha az şekerli bir şerbet ile yapsalar bu lokmaları, bence o zaman çok daha lezzetli ve rahat yenilebilen bir tatlı olurdu. Daha az şekerli olsalardı, muhtemelen geri dönüp, bir miktar daha satın alırdım meretlerden :)

Yolunuz düşerse Alibey adasına, denemenizi tavsiye ederim…

Adres: Kime sorsanız gösterir
Alibey (Cunda) Adası
Ayvalık / BALIKESİR

İstanbul – Kanatçı Haydar

Mayıs 30th, 2008

Artık kanat denen şey oburluğun ulaştığı en iğrenç nokta mıdır değil midir onu bilemeyeceğim…
Bildiğim bir şey varsa, o da uzunca bir süre kanat yemeden duramadığımdır…

En son kanat yememden beri geçen süre arttıkça içinde kanat geçen konularda daha radikal davranabiliyorum. Örneğin, daha 4-5 gün önce arkadaşlar çağırdılar, ben de sırf kanat yiycem diye İstanbul trafiğinde 40 km gidip 40 km geri döndüm.

Gelelim benim favori kanat mekanıma…
Mahmutbey oluyo galiba oraları, süper de iyi bildiğimi iddia etmediğim bir yöresi güzel İstanbul’umun. Ama Kanatçı Haydara kaybolmadan gidip dönebilecek kadar biliyormuşum görünüşe göre :)

Image Hosted by ImageShack.us

Resimde 5 porsiyon kanat görülüyor

Anladığım kadarı ile etrafta baya bi “Kanatçı Haydar” klonu türemiş durumda… Bu “Kanatçı Haydar”lardan hangisi gerçeğidir hangileri klondur orasını bilemiyorum. Google’da aradım, başka bi tanesi almış görünüşe göre www.kanatcihaydar.com adresini, ama orası benim bahsedeceğim yer deği. Görmeden orası hakkında da olumsuz bişey söylemek ayıp olur tabii, belki onların da kanadı iyidir ama bu yazı orası hakkında değil :)

Benim bahsettiğim “Kanatçı Haydar”ın kanadı baya bi başarılı, kanat yediğim başka mekanlara kıyasla… Yani, nasıl anlatılır ki, parmaklarımdaki sos kalıntılarını bile yalıyorum, ziyan etmiyorum, o derece… Artık nasıl terbiye ediyolarsa, sonuç baya bi başarılı oluyo. Her kanat severe tavsiye ederim.

Bi de, baya başarılı künefe yapıyorlar… Yazın künefenin üzerine kaymak bulundurmamak, künefeyi dondurmayla servis yapmak gibi bir yanlışları va… Sanırım o kadar kusur kadı kızında da olur… Gene, bazen künefenin tam tutmadığı olabiliyor…

Kanada alternatif olarak köfte de sunabiliyorlar, o da oldukça başarılı. Ama ben tercihimi kanattan yana kullanıyorum tabii ki…
Mekanda alkol de alınabiliyor, rakı ve bira var. Acılı/acısız şalgam suyu demirbaş modunda.

Kanatçı Haydarın bir güzel tarafı da mekanın salaş olması. Hiç bir şey cafcaflı değil, oldukça paçoz ve sade. Buna rağmen “Mutfağımızı gezebilirsiniz” tabelası mevcut. Ben gezmedim gerçi ama mutfağın gezilebiliyor olması güzel bişey bence…

Yazları arkada bahçeleri de var, gene çok süslü bişey beklemeyin ama… Çocuklu aileler için çocuk oyun odası da düşünülmüş.

Adres: Mahmutbey Cad. No: 371
(Gelişim Hastanesi yanı)
Bahçelievler / İSTANBUL
Telefon: +90 (212) 550 5130

Konya – Fırında Kebap – Hacı Şükrü

Mayıs 16th, 2008

Hacı Şükrü, Konya’da 1907 den beri kebap yapan ünü yurtdışına çıkmış bir mekan. Servis 11:30- 15:00 arası yapılıyor, geç kalırsanız kebap bitiyor…

İşin ustası ile fırının başında muhabbet edip nasıl yaptıklarını soruyoruz. İşin sırrı ette. Sadece yörenin merinos cinsi koyunları ve onların da ön kol ve kaburgaları kullanılıyormuş. Kuzu, koyun veya yetişkin erkeğe göre 3-7 saat arasında, sadece kendi suyu ve yağında, bakır tepsi içerisinde taş fırında pişiriliyor. Tabi ki mutlaka meşe odunu olacak. Bu kadar özel pişirim sonucunda fırına gire 3 kg etten 1 kg kebap çıkıyor.

İşte meşhur fırın kebabı ;

Telefon:  0 (332) 352 76 23

Çeşme, İzmir – Damla Sakızlı Dondurma

Mayıs 13th, 2008

Sakızlı DondurmaÇeşme’ye gidip sahilde güzel bir sakızlı dondurma yemeden gitmek yanlış olur. Dondurmaya aromasını veren sakızın yetiştiği sakız ağacının, sadece Alaçatı, Çiftlikköy, Çeşme ve Sakız adasının Çeşme tarafına bakan özel kırmızı toprakta yaşadığı söyleniyor. Bundan 70 80 yıl önce Çeşme sakız ağaçları ile doluymuş ama kesip yerine tütün ekmişiz. Çeşmede sahile bakan kafelerden birinde damla sakızlı dondurma yemeden burdan ayrılmamanızı öneriyorum.

Denizli – Kebabçı Enver – Fırında Kebap

Mayıs 12th, 2008

Denizli’nin en yaygın kebabı Fırında Kebap. Fırında Kebabı en iyi yapan yerlerden birinin de Bayramyeri’nde Eski Sarayköy Caddesinde olduğunu öğrenip Kebapçı Enver’in yerine gittik. Girişin hemen yanından çıkılan üst kata çıktık. Garson sipariş verip vermediğimizi sorup hayır cevabını aldıktan hemen sonra ayrıldı. Anladık ki menu sabit… 1 porsiyon mu 1.5 mu muhtemelen gözüyle bir tartıp ona göre karar verdi veya herkese 1 porsiyon sabit veriliyor :) Fazla beklemeden aşağıda gördüğünüz 2 kişilik kebabımız geldi:

Fırında Kebap

Birde yakından bakalım:

Fırında Kebap

Kebap kuzu etinden yapılıyor ve arka butları çıkartıldıktan sonra 8 parçaya bölünüp fırına öyle konuluyor. Fırında 4 5 saat beklemesi gerekiyormuş. Etlerin yağlı kısımlarından akan yağlar etin etrafındaki lavaş ekmeklere yedirilip servis yapılıyor. Başta biraz yağlı geldi ama yedikçe açılıyor insan. Lokum gibi ağızda dağılan etlerle kendimizden geçiyoruz :)

Aşağıya hesap ödemeye gidince fırının bir fotografını çektim:

Fırında Kebap

Bu da mekanın fotografı:

Kebapçı Enver

Adres: Eski Sarayköy Caddesi No:24 Denizli (Bayramyeri’nde)

Telefon: (0258) 261 23 94