Posts Tagged ‘humus’

İskenderun – Şirinyer Restoran

Perşembe, Mayıs 24th, 2012

İskenderun’a methini çok duyduğum Şirinyer Restoranı’na gittim. İskenderun Karaağaç’taki bu restorana ulaşmak için yolda tabelaları takip etmeniz yeterli. Deniz kenarında oldukça güzel bir yere kurulu.

Önümüze gelen meze masasından humus ve ahtapot salatası aldık.

Ortasına tereyağlı kenarlarına turşu koyulmuş leziz ve başarılı bir humus.

Beraberinde aldığımız ahtapot salatası muhtemelen hazır alınmış veya hazır alınmış kadar yavan bir salata. Başarısız…

Sonrasında kalamar tavamız geldi.

Bir yavan lezzet daha. Muhtemel hazır kalamarlar kötü bir şekilde hazırlanmış.

Bu da kalamar sosu. Bu soslar hepsinden kötü…

Ve en son bölgenin merak ettiğim jumbo karideslerinden geldi.

Fazla pişirilmiş ve tadından olmuş. Güzel ve kıvamında pişirilse muhtemelen çok güzel bir lezzet olarak hafızamda yer edecek…

Şirinyer Restoran methine rağmen benim için sınıfta kaldı. Belki benim şanssızlığım veya yanlış zamanlama. Belki de tanınmış bir şahıs veya gürme olarak gitmeyip sıradan bir vatandaş olarak karşılanmanın maliyeti…

 

Antakya – Sultan Sofrası

Çarşamba, Mayıs 23rd, 2012

Hatay Sultan Sofrası, Antakya – Hatay’da bölge mutfağını en iyi uygulayan mekanlardan biri. Merkezi konumda, güzel tasarlanmış, temiz bir mekan.

İlk olarak bölgenin vazgeçilmezi zahter salatasını söyledik.

Zahter salatamız üzerine sıkılmış nar ekşisi ile nefis bir tad bırakıyor.

Arkasında oruklarımız (içli köfte) geliyor.

Daha sonra humus söyledik ve harika bir humus geldi. Ancak şu satırları yazarken farkına varıyorum ki humusun fotoğrafını çekmeyi unutmuşum. Ama bölgede yediğim belki de en iyi humus olduğunu söylemem lazım.

Arkasından aşur söyledim.

Aşur buğday, et, nohut ve baharatlarla yapılan bir bölge yemeği. Antakya yöresinin keşkek türü diyebiliriz. Çok lezzetli bir uygulama…

Ve assolist sona:

Nefis bir kağıt kebabı. Menüsünde “Kağıtta pişirilmiş kıyma et” diye tarif ediliyor.

Hatay Sultan Sofrasında yöre mutfağının çok başarılı uygulamarını tatma imkanım oldu. Tad olarak zirve yaptığım mekanlardan biri olarak kişisel tarihimdeki yerini aldı :)

Adres: İstiklal Cad. No: 20 Antakya Hatay

Antakya – Leban Cafe Restoran ve Meze Evi

Çarşamba, Mayıs 23rd, 2012

Antakya Türkiye’nin yemek konusunda en zengin yerlerinden biri. Araştırmalarımda eski bir Antakya evinde yapılan bu restoranın ismi geçiyordu.

Bölgenin en meşhur salatalarından biri zahter salatası. Zahter bölgede yetişen bir kekik türünün arapça adı. Tadı bildiğimiz kekik ile çok benziyor ama bazı fiziksel detaylarda ayrılıyormuş. Mesela yapraklarının daha sivri olduğunu söylediler.

Genellikle yemeklerden önce alınan oruk (içli köfte) ve kaytaz böreği. Kaytaz böreği kıymanın nar ekşisi ile yoğrulması sunucu içine baharat ve ince doğranmış soğan da atılarak fırında yapılıyormuş.

Nefis… Bölgede humus tüketimi çok yaygın. Bu mekanda en merak ettiğim mezelerden biri de humustu. Garson bize tereyağlı humusu önerdi.

Tek kelime ile harika. Humusa tabağın içinde başka bir tabak gibi form verilmiş. Ortasına tereyağı dökülmüş ve tereyağının içinde çam fıstığı kavrulmuş. Humusun çeperlerine maydanoz,  pul biber, kimyon serpiştirilmiş. Daha ne diyeyim…

Ve en son ortaya söylediğimiz maklube.

Maklube arapça kökenli bir sözcük. Kalıplanmış anlamında kullanılıyor. Normalde büyük ebatlarda pişiriliyor ve bizim gittiğimiz gün şansımıza günün menüsünde vardı. Pilavın içinde patlıcan, et, çam fıstığı ve çeşitli baharatlar vardı.

Adres: Gazipaşa cad. No 5 ortadoks kilise yanı, Antakya.

 

Tarsus – Şelale Restoran

Cuma, Mayıs 11th, 2012

Meşhur Tarsus Şelalesi’nin hemen yanındaki Şelale Restoran güzel konumu ile yemek yemek için çok güzel bir atmosfere sahip. Özellikle uzun süren bunaltıcı yaz günlerinde burada serin serin yemeğinizi yiyebilirsiniz. İlk olarak gelen fındık lahmacun güzeldi.

image

Sonrasında söylediğim tarsus kebabının başarılı olduğunu söyleyebilirim.

image

Humus bu bölgede çok meşhur. Arada gelen pastırmalı humus gerçektende çok başarılı bir karışım olmuş.

image

Ortaya söylediğimiz tavuk ve et saç beni tatmin etmedi.

image

Özellikle sıcakta burası daha serin olduğu için yemek için güzel bir yer. Yemek yerken suratınıza damlayan sular sıcak yaz günleri için çok güzel gelebilir. Benim tavsiyem tarsus kebabı ve pastırmalı humus olur.

image